Parihuela
La Parihuela es una sopa típica de toda la Costa del Perú pues los que originaron esta deliciosa sopa concentrada de pescado y mariscos fueron los pescadores que en sus horas de descanso necesitaban de un alimento energizante y que mejor que una parihuela.
En esta receta puedes conseguir los pasos para preparar la parihuela que seguramente te convertirá en uno de tus platos marinos favoritos, ¡pruébalo!
Información Nutricional de la Parihuela
La parihuela es una sopa marina muy nutritiva ya que contiene productos altamente beneficiosos para nuestra salud como el pescado y los mariscos.
Pues sabemos que estos productos marinos contienen altas cantidades de omega 3 el cual nos ayuda a controlar el colesterol evitando que tengamos problemas cardíacos. Así también cuida de nuestro cerebro haciéndonos más fuertes ante enfermedades como el Alzhéimer.
Resumen de Como Preparar Parihuela
- Vamos a empezar la preparación con nuestro aderezo el cual será freír la cebolla, ajos, tomates y los ajíes. Agregaremos un poco de cado para que cocine y se fría muy bien.
- Agregaremos el caldo de pescado y cuando rompa hervor echaremos los filetes de pescado y los demás mariscos, también la copita de vino.
- Ya por último vamos a espesar nuestra parihuela y le damos sus toques de sabor finales.
Receta de Parihuela
La parihuela es una sopa revitalizante que seguramente te llenará de energías después de una mala noche, aquí tienes una sopa bien concentrada que te va a encantar.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: - kcal
Ingredientes
- 1.- 3 tazas de caldo de pescado
- 2.- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 3.- 2 tomates pelados, sin semillas y picados en cuadritos finitos.
- 4.- Perejil picado finamente
- 5.- 1 cucharada de ají panca
- 6.- 1 cucharada de culantro licuado
- 7.- 1 cucharada de ají amarillo licuado
- 8.- 1 cucharada de chuño
- 9.- sal al gusto
- 10.- 1 pizca de pimienta
- 11.- 1 cucharada de orégano seco
- 12.- 1 cucharadita de ajos molido
- 13.- 1 limón
- 14.- 1 copita de vino blanco
- 15.- ½ copita de pisco acholado
- 16.- 5 filetes de pescado bonito
- 17.- 150 gramos de mixtura de mariscos
- 18.- 250 gramos de colas de langostinos
- 19.- 1 docena de almejas
- 20.- 2 cangrejos
Acompañamiento
- 1.- Yucas sancochadas
- 2.- Rodajas de rocotos
Preparación
Empezaremos la preparación con el aderezo
- Vamos a poner una olla o sartén con fondo alto al fuego y agregaremos un chorro de aceite, esperamos que esta caliente.
- Cuando el aceite ya esté caliente vamos a agregar las cebollas picadas en cuadritos y empezaremos a freír la cebolla removiendo todo hasta que se tornen transparentes.
- Ahora vamos a agregar 1 cucharadita de ajos molido y lo doramos junto a la cebolla, para esto debemos de tener paciencia así obtendremos un delicioso aderezo.
- Seguidamente agregaremos los tomates picados en cuadritos muy finos y también los vamos a remover para que se doren.
- Para que nuestro aderezo tenga un buen sabor y se dore bien agregaremos un poco del caldo de pescado y vamos a dejar que se cocine bien el aderezo.
- Después de que el aderezo ya haya cocinado y frito muy bien vamos a agregar 1 cucharada de ají amarillo molido y 1 cucharada de ají panca, freímos todo esto con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Mientras vamos friendo nuestro aderezo vamos a agregar el orégano seco que lo restregaremos con nuestras manos, seguimos friendo el aderezo.
- Ahora vamos a agregar el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol por unos instantes, seguiremos removiendo todo junto y ya está listo el aderezo.
Ahora vamos a empezar la cocción de la sopa
- Vamos a agregar las 3 tazas de caldo de pescado y esperamos que rompa hervor para agregar los demás ingredientes que harán de esta sopa un buen concentrado.
- Cuando haya empezado a hervir agregaremos los filetes de pescado uno a uno, también los langostinos, mariscos, cangrejos y las almejas.
- Seguidamente agregamos 1 cucharada de culantro licuado y comprobamos la sal para dejar hervir por unos 5 a 7 minutos.
Vamos a terminar la cocción espesando la parihuela
- Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción vamos a agregar el chuño que disolveremos en un poco de caldo de pescado. Removemos constantemente por 1 minuto.
- Seguidamente agregamos la media copa de pisco y removemos bien, apagamos el fuego para agregar el perejil picado finamente.
Tips para Preparar Parihuela
- Tip 1: Para que el aderezo tenga un buen sabor debes de freír muy bien cada ingrediente que se va uniendo, dale el tiempo adecuado a cada uno.
- Tip 2: Si no tienes caldo de pescado para disolver el chuño lo puedes hacer con un poco de agua y recuerda darle solo un ligero espesor.
¿Te gustó nuestra receta? 😊 ¡Ayúdanos con un comentario y calificanos con 5 estrellitas⭐!
¡Gracias por visitarnos! 🙌
Deja una respuesta
Otras recetas que pueden interesarle