Pollo al Huacatay Peruano: Receta Tradicional con Hierba Andina
El Pollo al Huacatay es una deliciosa y tradicional receta peruana por su sabor que se obtiene gracias al huacatay, una hierba nativa de Sudamérica, brindando un aromo único e inconfundibles. Además, que el pollo se cocina hasta alcanzar una textura suave.
Receta de Pollo al Huacatay
Esta receta de pollo al huacatay, se combina con el maní para crear un plato principal que es perfecto para un menú semanal o ocasiones especiales con la familia.
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
⌛ Tiempo 3 h 10 min
Ingredientes
Preparación
- Comienza sazonando las piezas de pollo con los ajos molidos, comino, pimienta, sal y el vinagre de vino tinto. Masajea bien para que los condimentos se impregnen y luego cubre con film plástico para marinar en el refrigerador por al menos dos horas o, preferiblemente, toda la noche.
- Pasado el tiempo de marinado, retira el pollo del refrigerador y colócalo en otra bandeja para que escurra bien. Aprovecha para retirar los condimentos sólidos de la piel evitando que se quemen durante el sellado.
- En una olla a fuego bajo, añade un chorrito de aceite vegetal y sella las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Resérvalas a un lado.
- Utiliza la misma olla para sofreír la cebolla hasta que se torne transparente, luego añade más ajos molidos, comino y el jugo de la maceración dejando que los ajos se doren ligeramente.
- Incorpora la pasta de ají amarillo y sofríe durante unos minutos antes de agregar el huacatay licuado, orégano, pimienta y sal. Continúa sofriendo unos minutos más.
- Vuelve a añadir el pollo a la olla, coloca las piezas con la piel hacia arriba e introduce el agua o fondo de pollo. Deja que el conjunto hierva, luego tapa y reduce a fuego lento por 20 minutos.
- Finalmente, añade el maní tostado y molido, mezcla bien, tapa y deja cocer por 10 minutos adicionales.
Tips para hacer pollo al huacatay
- Asegúrate de masajear bien el pollo con los condimentos para que los sabores penetren profundamente en la carne.
- Al retirar los condimentos sólidos antes de sellar el pollo, evitarás que se quemen y amarguen el plato.
- Utiliza maní tostado y molido para agregar una rica textura y sabor nutty que complementa perfectamente al huacatay.
¿Sabías que el Pollo al Huacatay, una receta tradicional peruana, se distingue por usar el huacatay, una hierba andina con un sabor único, similar al de la menta, que transforma completamente el plato?
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