Segundo de Trigo
El Segundo de Trigo es una receta tradicional peruana que combina la riqueza de los granos andinos con el sabor de los ingredientes locales. Este plato destaca por su textura cremosa y su aroma inconfundible, convirtiéndose en un deleite para el paladar. Ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y nutritiva. Segundo de Trigo
Índice
¿Cómo preparar segundo de trigo?
- Mezclar los trozos de pollo con sal, pimienta y comino.
- Sellar y dorar el pollo, luego reservar.
- Dorar la cebolla y el ajo en la misma olla, añadir ají panca y el pollo.
- Agregar trigo mote, agua y cocinar por 25-30 minutos.
- Finalizar con culantro picado y servir con arroz o ensalada.
Receta de Segundo de Trigo
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
⌛ Tiempo 45 min
Ingredientes
Preparación
- En un recipiente, mezclar los trozos de pollo con sal, pimienta y comino. Reservar.
- En una olla, calentar un poco de aceite y sellar los trozos de pollo hasta que queden doraditos. Retirar y reservar.
- En la misma olla, agregar la cebolla picada, una cucharada de ajos y un poco de sal. Dorar bien la cebolla junto con el ajo.
- Una vez dorado, agregar una cucharada de ají panca o ají colorado y mezclar bien.
- Incorporar nuevamente los trozos de pollo y mezclar todo muy bien.
- Añadir el trigo mote ya lavado y remojado, junto con la cantidad necesaria de agua. Cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos, o hasta que el trigo esté cocido.
- Finalmente, agregar el culantro picadito y mezclar bien antes de servir.
Tips para hacer segundo de trigo
- Para un sabor más intenso, dejar marinar los trozos de pollo con sal, pimienta y comino por al menos 30 minutos antes de cocinar.
- Usar trigo mote facilita y acelera la cocción, proporcionando una textura adecuada al guiso.
- Acompañar el plato con un poco de arroz o una ensaladita para un equilibrio perfecto de sabores.
Video de preparación
¿Sabías que el Segundo de Trigo es un plato tradicional de la cocina peruana que destaca por su uso de trigo cocido, combinado con ají panca y manteca de cerdo?
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