El Ají de Gallina es un platillo tradicional de la gastronomía peruana, caracterizado por su exquisita combinación de sabores y su deliciosa salsa de ají amarillo. Con pollo deshilachado y una presentación enriquecida con papas y arroz, es una opción perfecta para disfrutar en familia.

Índice

Receta de ají de gallina

Ingredientes

  • 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 2 tazas de caldo de pollo.
  • 1 cebolla blanca grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ajíes amarillos frescos.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado.
  • 100 gramos de nueces.
  • 3 papas amarillas.
  • 1 taza de arroz blanco cocido.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceitunas negras para decorar.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal para freír.

Preparación

  1. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. Reservar.
  2. En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal y agregar la cebolla y el ajo picados finamente. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Luego, añadir los ajíes amarillos sin semillas y picados en trozos grandes. Saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agregar las pechugas de pollo a la olla y cocinar hasta que estén doradas por todos lados.
  5. Verter el caldo de pollo sobre el pollo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  6. Mientras tanto, en una licuadora, mezclar la leche evaporada, el pan de molde, el queso parmesano y las nueces. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Verter la mezcla de la licuadora en la olla con el pollo y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
  8. Pelar las papas amarillas y cortarlas en rodajas gruesas. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
  9. Escurrir las papas y colocarlas en un plato junto con el arroz blanco cocido.
  10. Para servir, colocar una porción de ají de gallina en un plato, acompañada de las papas y el arroz. Decorar con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras.

¡Listo! Ya tienes tu sabroso ají de gallina para disfrutar.

Tips para preparar ají de gallina

  • Tip 1: Agrega una pizca de comino al ají de gallina para darle un sabor extra y resaltar los sabores de los demás ingredientes.
  • Tip 2: Si prefieres un ají de gallina más picante, puedes agregar una cucharadita de ají amarillo molido extra durante la cocción para intensificar el grado de picante.