El Arroz Chaufa de Pollo es un plato clásico de la gastronomía peruano – oriental que se ha extendido por cada rincón de nuestro país.

Existen muchas formas de preparación de este delicioso platillo y aquí te traemos una receta sencilla y de gran sabor para que delites el paladar de tu familia en casa.

Índice

Origen del Arroz Chaufa de Pollo

El Arroz Chaufa tiene un origen oriental por el uso del arroz como ingrediente principal ya que los chinos consumían el “chaufán” que significaba arroz frito.

Su preparación se inicia cuando los esclavos chinos trabajaban en el Perú en las haciendas ellos recibían su porción de arroz y muchas veces este sobraba, pero ellos no lo desperdiciaban pues lo freían con trozos de pollo y pintaban con sillao así es como poco a poco este platillo se hace muy conocido.

Como preparar Arroz Chaufa de Pollo

  • Para conseguir un gran sabor en este platillo uno de los secretos es condimentar la carne de pollo.
  • Seguidamente prepararemos los demás ingredientes como cortar la cebolla la cual usaremos una parte para aderezar, freímos las tortillas de huevo.
  • Por último ya tenemos todo listo así que preparamos el chaufa de pollo mezclando los ingredientes y condimentando con sillao, salsa de ostión y aceite de ajonjolí.

Receta de Arroz Chaufa de Pollo

Esta es una de las recetas de arroz chaufa de pollo más deliciosas que puedes conseguir anímate y preparala en casa.

Ingredientes

Para condimentar la carne de pollo

  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de ajos molido.
  • 1 cucharada de licor pisco o ron.
  • 1 cucharadita de salsa de soya.
  • ¼ de cucharadita de canela china.
  • Sal y pimienta al gusto

Para la preparación del arroz

  • 4 tazas de arroz sancochado y frío.
  • 1 cucharada de pasta de ajos.
  • 1 cucharada de zumo de kíon.
  • 6 ramas de cebolla china.
  • ½ cucharada de azúcar
  • 4 cucharadas de sillao.
  • 1 cucharada de salsa de ostión.
  • ½ cucharadita de canela china.
  • Aceite de ajonjolí
  • 2 unidades de huevos.
  • ½ cucharadita de zumo de kión para la tortilla de huevo.
  • sal al gusto.

Preparación

#1: Empezaremos condimentando la carne de pollo

  1. Vamos a lavar la media pechuga de pollo y la cortaremos primero en tiras no muy delgadas.
  2. Seguidamente cortamos el pollo en cubos medianos y colocamos en un recipiente para condimentar.
  3. Una vez que tenemos el pollo en trozos condimentamos con ajos, sillao, pimienta, sal y canela china y dejamos que repose unos minutos mientras preparamos los demás ingredientes.

#2: Preparamos los otros ingredientes que faltan

  1. Empezaremos cortando las cebolla china para esto vamos a separar la parte blanca de la verde. La parte blanca de la cebolla la usaremos para aderezar mientras que la parte verde la picaremos para el arroz chaufa.
  2. En otro recipiente colocaremos los huevos y condimentamos con un poco de sal, zumo de kión y 2 gotas de aceite de ajonjolí. Batimos los huevos y freimos la tortilla en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté lista la tortilla trozamos en cuadros y reservamos.
  3. Ahora colocaremos una sartén a fuego alto y vertemos un chorro de aceite en el que freiremos el pollo condimentado siempre removiendo para que se dore por ambos lados. Ponemos un chorro de licor para flamear la carne.

#3: Comenzamos a preparar el arroz chaufa

  1. Una vez que hayamos alistado todos los ingredientes colocamos un chorrito de aceite y aquí vamos a dorar la parte blanca de la cebolla que hemos reservado.
  2. Después de unos instantes colocaremos el ajos en pasta para dorar y crear un aderezo, dejamos que se fría por unos 3 minutos.
  3. Ahora colocaremos el arroz sancochado y removemos con nuestro aderezo, aquí también agregaremo el sillao, salsa de ostión y zumo de kión.
  4. Una vez que todo se haya mezclado muy bien agregaremos la canela china, azúcar, el pollo frito, el huevo y la parte verde de la cebolla.
  5. Seguiremos removiendo para que todos los sabores se integren y por último le colocaremos unas 2 gotas de aceite de ajonjolí y estará listo para saborear.

Tips de Preparación

  • Tip 1: Para conseguir tu propio zumo de kión puedes coger un trozo mediano de kíon y rallarlo, cuando esté totalmente rallado estrújalo con tus manos y deja caer el zumo del kión en un recipiente.
  • Tip 2: Si estás usando una cocina doméstica que no tiene una gran potencia en el fuego, una manera de flamear la carne es rociando un poco de pisco o ron a la carne.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar el arroz chaufa de pollo con:

  1. Alitas fritas
  2. Ensalada dulce
  3. Wantan frito

¿Sabías que?

Existen hasta versiones muy nutritivas del arroz chaufa pues la gastronomía peruana siempre está dando que hablar como el arroz chaufa de trucha.