Arroz con Chancho

Arroz con Chancho Peruano

El Arroz con Chancho es un plato popular en la ciudad de Piura pero que también se ha extendido por toda la costa siendo un plato con diversas formas de preparar consiguiendo buenos resultados.

Aquí te traemos una receta de Arroz con Chancho que puedes preparar con un aderezo muy delicioso que le dará color y sabor a este platillo.

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VER Contenido
  1. Origen del Arroz con Chancho
  2. ¿Cómo preparar arroz con chancho?
  3. Receta de Arroz con Chancho
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Video de preparación
    4. Tips de Preparación
    5. ¿Cómo acompañar?
    6. ¿Sabías que?

Origen del Arroz con Chancho

No es nada difícil preparar un sabroso Arroz con Chancho pues el procedimiento y los ingredientes son muy parecidos al arroz con pollo, pero de un color rojizo o naranja.

El arroz con chancho es un plato que se encontró en las picanterías piuranas llegando hasta las ferias de Mixtura donde se expone la delicia de este platillo.

¿Cómo preparar arroz con chancho?

  • Empezaremos la preparación cortando y sellando las presas de cerdo y lo haremos por ambos lados.
  • Ahora vamos a preparar el aderezo pues en este punto vamos a dorar cada ingrediente a fuego bajo para conseguir el máximo sabor de los ajíes.
  • Cuando ya tengamos listo el aderezo pondremos a sancochar las presas de cerdo, luego agregaremos las verduras y finalmente cocinamos el arroz.

Receta de Arroz con Chancho

El Arroz con Chancho es un plato muy delicioso que puedes preparar ahora en casa, aquí te damos una receta fácil que te ayudará a conseguir el mejor sabor.

Platos
10 min
4 personas
50 min
358 kcal
1 hr

Ingredientes

Preparación

#1: Vamos a sellar las presas de cerdo

  1. La panceta vamos a cortarla en trozos medianos, pero también puedes usar otras partes del cerdo como pierna y costillas.
  2. Ahora que ya tenemos el cerdo trozado vamos a colocar un chorrito de aceite en una olla freidora o sartén.
  3. Colocaremos las presas de cerdo para que se puedan dorar por ambos lados y cuando estén listas las reservamos en un recipiente.

#2: Empezamos a preparar el aderezo

  1. Vamos a usar un poco de la grasa que sobró al freír el cerdo y lo colocamos en una olla donde prepararemos el arroz.
  2. Aquí en esta olla pondremos a dorar la cebolla picada en cuadritos, lo vamos a remover hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Cuando tengamos la cebolla lista agregaremos el ajo molido y el comino, ahora vamos a dorar todo esto lentamente.
  4. Una vez que tengamos los ajos bien dorados vamos a poner las 4 cucharadas de ají mirasol, seguiremos friendo, removiendo hasta que se sofría.
  5. Cuando el ají mirasol ya se haya sofrito vamos a agregar las 2 cucharadas de ají panca y de igual modo freiremos lentamente a fuego bajo.
  6. Ahora vamos a agregar el culantro picado finamente, la pimienta y sal al gusto seguimos friendo por unos segundos más y ya el aderezo estará listo.

#3: Ahora vamos a cocinar las verduras y el arroz

  1. Ya tenemos listo el aderezo así que ahora agregaremos las presas de cerdo las colocamos una a una sobre el aderezo.
  2. Vamos a verter agua hasta que cubran las presas de cerdo que ya hemos colocado en nuestra olla.
  3. Ahora dejaremos que hierva por unos 20 minutos para seguir el procedimiento de nuestro plato.
  4. Cuando haya pasado este tiempo probamos la sal y si falta puedes agregar, también colocaremos las ramitas de hierbabuena para dejar hervir por 10 minutos más.
  5. Ya ha pasado el tiempo adecuado, entonces retiramos la rama de hierbabuena porque ya dio el sabor que necesitamos. Y también sacamos las presas y reservamos.
  6. Ahora agregaremos las alverjitas, zanahorias, pimentón y choclo que ya los debemos de haber picado.
  7. También vamos a agregar el arroz previamente lavado y removemos todo esto para que se cocine de forma pareja.
  8. En estos momentos vamos a revisar la cantidad de agua que tengas pues dependerá del tipo de arroz que usas.
  9. Probaremos por última vez la sal y dejaremos que hierva hasta que el agua seque, cuando esto pase bajaremos el fuego para que el arroz granee. Este paso puede demorar unos 15 a 16 minutos.
  10. Una vez listo nuestro arroz colocaremos las presas de cerdo sobre el arroz y dejaremos que repose por 5 minutos para servir.

VER TIPS DE PREPARACIÓN 💡

Video de preparación

También para entender mejor el paso a paso de la receta "Arroz con Chancho - Receta Peruana", puedes ver el siguiente video clic aquí 👇🍽️

Receta: Arroz con Chancho - Receta Peruana

Tips de Preparación

  • Tip 1: Cada tipo de arroz tiene un tiempo adecuado de cocción, pero si no sabes calcular aún un gran tip es que el agua llegue a los 3 centímetros por encima del arroz.
  • Tip 2: Para que la cocción del cerdo sea rápida procura conseguir una carne tierna de esta manera también consigues una carne fácil de ingerir.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar el arroz con chancho con:

  1. Salsa criolla
  2. Crema de rocoto
  3. Ensalada de tomate

¿Sabías que?

El arroz con chancho es una mezcla de influencias culinarias, ya que se cree que tiene sus raíces en la cocina china, ya que los inmigrantes chinos introdujeron la carne de cerdo a Perú en el siglo XIX

5/5 (1 Review)


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Si quieres ver más recetas puedes visitar: Platos de Fondo.

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