El Chancho con Piña es una deliciosa y jugosa receta peruana que combina de manera exquisita la carne de cerdo con la dulzura de la piña, creando un plato lleno de sabores y aromas que evocan la riqueza gastronómica del país. Esta receta tradicional no solo es fácil de preparar, sino que también promete ser el centro de atención en cualquier reunión familiar o evento especial.

Índice

¿Cómo preparar chancho con piña?

  • Chancho con Piña es un plato vibrante que combina cerdo crujiente con la dulzura de la piña y una rica salsa agridulce. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar un fin de semana.

Receta de Chancho con Piña

Ingredientes

  • 550 g de panceta de cerdo, con o sin hueso y sin piel.
  • Media taza de agua.
  • Sal al gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de ajos rallados.
  • 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado.
  • Pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de sillao (salsa de soya).
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 250 g de pimientos de colores, cortados en cuadros medianos.
  • 1 cebolla mediana, picada en cuadros medianos.
  • Colitas y tallitos de cebolla china, picados.
  • Hojas de cebolla china.
  • Jolanta (opcional).
  • 4 rodajas gruesas de piña Golden.
  • 2 cucharadas de chuño o fécula de papa.
  • 5 cucharadas de azúcar blanca.
  • Media cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de salsa ketchup.
  • 1 y media cucharadas de sillao (salsa de soya).
  • 1 y media cucharadas de vinagre de manzana.
  • Aceite vegetal o manteca de cerdo para freír.
  • Ajonjolí tostado para decorar.

Preparación

  1. Colocar la panceta de cerdo en una olla con media taza de agua, sal al gusto, y un diente de ajo. Cocer por 20 minutos tras hervir el agua. Luego, retirar el cerdo y sazonar con el jugo de ajos y kion, pimienta, sillao, y vinagre de manzana. Dejar marinar en el refrigerador por 20 a 30 minutos.
  2. Para la salsa agridulce de piña, licuar dos rodajas de piña con una taza y media de agua, colar y añadir chuño, azúcar, sal, ketchup, sillao, y vinagre. Cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
  3. Freír el cerdo marinado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. En un wok, sofreír ajos y kion, añadir pimientos, cebolla, y dos rodajas de piña cortadas en cubos. Incorporar colitas y tallitos de cebolla china, y el jolanta, salteando brevemente.
  4. Agregar el cerdo frito al wok, mezclar con las hojas picadas de cebolla china y verter generosamente la salsa agridulce de piña. Saltear todo junto y servir decorado con ajonjolí tostado.

Tips para hacer chancho con piña

  • Utilizar un colador fino al preparar la salsa agridulce de piña para asegurar una textura suave y clara.
  • Freír el cerdo a fuego bajo para minimizar las salpicaduras y obtener un chicharrón perfectamente crujiente.
  • Ajustar el punto de dulzor de la salsa agridulce según la dulzura natural de la piña utilizada.

¿Sabías que en la receta peruana Chancho con Piña, el chancho se marina en jugo de piña para ablandarlo y darle un sabor dulce y tropical único? Este método no solo mejora la textura sino que también impregna la carne con un delicioso aroma frutal.