El Chinguirito de Guitarra es un plato tradicional de la región Lambayeque y muy reconocido en toda la zona costeña del Perú.

Este es un platillo donde se usa un pez llamado Guitarra de gran sabor y alto valor nutritivo, aquí te compartimos una exquisita receta que puedes hacerla en casa.

Índice

Origen del Chinguirito de Guitarra

El Chinguirito de Guitarra es un plato que tiene origen en el norte del Perú donde se usa la carne seca del pez guitarra o raya, se sabe que está técnica de secar la carne proviene de Sechura-Piura.

Este delicioso platillo tiene un parecido al famoso cebiche ya que se usa la misma técnica del acebichado con limón y cebolla.

Como preparar Chinguirito de Guitarra

  • Vamos a preparar la carne para el chinguirito, ya que la carne es seca lo primero que haremos será deshilachar e hidratar con un poco de agua hervida por unos 10 segundos.
  • Seguidamente vamos a acebichar la carne con la cebolla, ají limo y limón recién exprimido. Removemos todo y podemos servir.

Receta de Chinguirito de Guitarra

Si deseas un plato realmente norteño pues un delicioso chinguirito de guitarra sera una buena opción aquí tienes una receta que te va a encantar.

Ingredientes

  • 1 pez guitarra o raya seca
  • 1 cebolla cortada en plumas delgadas.
  • 3 limones.
  • ají limo.
  • sal al gusto.
  • aji no moto al gusto.
  • culantro picado finamente.
  • caldo o fondo de pescado.

Para el acompañamiento:

  • camote sancochado
  • yuca sancochada
  • choclo

Preparación

Preparamos la carne seca

  1. Lo primero que vamos hacer es deshilachar la carne del pez de una forma que queden tiras delgadas.
  2. Luego vamos a poner agua en una cacerola y esperamos que rompa hervor aquí hidrataremos la carne.
  3. Ahora vamos a remojar la carne deshilachada por unos 10 segundos en el agua hervida y lo quitamos inmediatamente.

Vamos a preparar el acevichado

  1. En un recipiente colocaremos la carne hidratada y sobre ella colocaremos el ají limo picado finamente será mejor si son de varios colores.
  2. También agregaremos la cebolla picada en finas plumas si deseas puedes usar toda la cebolla o solo un poco.
  3. En seguida vamos a exprimir el jugo de 3 limones puedes usar más según sea el gusto de cada uno.
  4. Ahora vamos a rociar la sal, ajinomoto y el culantro finamente picado, removemos todo para que la carne coja los sabores y rectificamos la sazón. Está listo para servir.

Tips de Preparación

  • Tip 1: Esta carne seca es salada así que al momento de sazonar el plato debes de tener mucho cuidado de no salar la comida.
  • Tip 2: Para un buen resultado de este plato te recomendamos que cortes y exprimas los limones directamente en la carne, de esta manera el sabor será más natural y fresco.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar el Chinguirito de Guitarra con:

  1. Yucas sancochadas
  2. Camotes sancochados.
  3. Sarandaja
  4. Choclo

¿Sabías que?

El pez guitarra es una especie que tiene una forma aplanada como las mantarrayas y que tienen un valor nutricional muy alto por la cantidad de potasio que tiene su carne.