Combinado con Tallarín con Chanfainita
El Combinado con Tallarín con Chanfainita es una auténtica explosión de sabores que encapsula la riqueza culinaria peruana. Este plato, que une de manera magistral los tallarines rojos, típicamente italianos, con la chanfainita, un guiso tradicional a base de bofe, nos ofrece una experiencia única en cada bocado. Aprende a preparar esta deliciosa y sorprendente combinación, que sin duda captará el elogio de todos tus comensales.
Índice
¿Cómo preparar combinado con tallarín con chanfainita?
- Se elabora un delicioso combinado de cuatro sabores que incluye tallarines en salsa de tomate y chanfainita, un guiso tradicional peruano hecho a base de bofe. Para realzar los sabores se añade hierbabuena, ají colorado y se sirve con variados acompañamientos como cevichito de pota, papita a la huancaína y canchita serrana.
Receta de Combinado con Tallarín con Chanfainita
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
⌛ Tiempo 3 h
Ingredientes
Preparación
- Comenzar por sancochar el bofe con una ramita de hierbabuena, media cebolla, un diente de ajos y un poco de sal. Una vez cocido, picar el bofe en trozos medianos.
- Para el aderezo de la chanfainita, en una sartén con aceite, freír una cebolla picada y una cucharada de ajos. Añadir el ají colorado y luego incorporar el bofe picado junto con las papas elegidas. Agregar el caldo de la cocción del bofe y otra ramita de hierbabuena. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Paralelamente, sancochar los tallarines con un poco de sal. En otra sartén, preparar un sofrito con media cebolla, dos dientes de ajos, zanahoria, tomates y salsa de tomate. Condimentar con pimienta, sal, hongos y laurel. Cocinar por unos minutos y luego, sin incluir los hongos y laurel, licuar la mezcla. Reintegrar al fuego, ajustar sazón y mezclar con los tallarines cocidos.
- Finalmente, revisar la olla de la chanfainita, ajustar el sabor y agregar hierbabuena picada finamente. Servir el plato acompañando los tallarines y la chanfainita con lechuga, cevichito de pota, papita a la huancaína y canchita serrana.
Tips para hacer combinado con tallarín con chanfainita
- Utilizar una papa María en la chanfainita para darle una mejor textura y un poco de espesor al guiso.
- Reservar los hongos y laurel antes de licuar la salsa de tomate para evitar sabores amargos o texturas desagradables en los tallarines.
- Añadir hierbabuena fresca al final de la cocción de la chanfainita para intensificar los aromas y sabores del plato.
Video de preparación
¿Sabías que el Combinado con Tallarín con Chanfainita es un plato peruano que fusiona dos recetas tradicionales? El tallarín saltado, de influencia italiana, se sirve junto a la chanfainita, un guiso picante de bofe.
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