Estofado de Carne
El Estofado de Carne es un plato tradicional de la gastronomía peruana, reconocido por su sabor intenso y su consistencia reconfortante. Se prepara con carne de res cuidadosamente cocinada a fuego lento junto con una mezcla de tomates, zanahorias y papas, que absorben maravillosamente los jugos y aromas de las hierbas y especias. Ideal para una comida en familia, este estofado promete deleitar a todos los paladares.
Índice
¿Cómo preparar estofado de carne?
- Se trata de un estofado de carne peruano con especias como comino y laurel, además de verduras. La carne se sella para mantener su jugo y luego se cocina lentamente con tomate, ají y vino tinto. Se sirve con verduras cocidas en el mismo guiso.
Receta de Estofado de Carne
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
⌛ Tiempo 2 h 20 min
Ingredientes
Preparación
- Primero, sazonar la tira de carne con sal, pimienta y comino, mezclando bien para que las especias cubran toda la superficie de la carne.
- Luego, en una sartén caliente, se sella la carne por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos por lado para que retenga sus jugos durante la cocción.
- Una vez sellada, se retira la carne y se reserva. En la misma sartén, se sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego se añade el ajo hasta que esté dorado.
- Posteriormente, se incorporan el tomate picado, el ají panca y la salsa de tomate, mezclando bien.
- Se reincorpora la carne a la sartén, añadiendo aproximadamente tres cucharadas de vino tinto y una hoja de laurel.
- Agregar una taza de fondo de res o agua, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna.
- Finalmente, se agregan las papas, zanahorias y alverjitas, ajustando la sal y agregando más fondo de res si es necesario. Cocinar por otros 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Tips para hacer estofado de carne
- Asegúrese de sellar bien la carne para mantener su jugo y que quede suavecita y jugosa.
- Añadir el vino tinto ayuda a realzar los sabores de la carne y del guiso.
- Corregir la sazón justo antes de añadir las verduras para asegurar un sabor perfectamente equilibrado.
Video de preparación
¿Sabías que en la receta peruana del Estofado de Carne, se utiliza aji panca y tomate para brindar un sabor único? Este guiso se acompaña frecuentemente con arroz blanco y papas.
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