Panceta de Cerdo al Horno

Antes de comenzar con la preparación de la panceta:

1. Si la panceta tiene hueso, con ayuda de un cuchillo retirar los huesos y cartílagos.
2. Procedemos en cortar la piel de la panceta de forma cuadricular.
3. Por otro lado, en un tazón vamos a colocar nuestros ingredientes: ajos rallado o molido, ají molido, 1 cucharada de pimienta y 2 cucharadas de sal (mezclamos).
4. Colocamos nuestra mezcla en la panceta de cerdo, empezando a masajear la panceta con la mezcla del aderezo (dejar reposar).

Comenzamos con la preparación de la panceta de cerdo:

1. Precalentar el horno y en una bandeja colocamos la panceta previamente forrada de papel aluminio la parte inferior y encima ponemos la panceta, así mismo, agregamos una taza de agua y tapamos con papel aluminio. (colocar al horno a 180°C por 1 hora)
2. Para acompañar la panceta de cerdo, puedes ir preparando chimichurri.
3. Después que haya pasado 1 hora sacamos la bandeja del horno y retiramos con cuidado el aluminio.
4. Volvemos a colocar al horno la bandeja sin el papel de aluminio en la parte superior por 1 hora más a 200°C. (vigilar el agua de la bandeja y evitar que se consuma, si fuese el caso se tendría que aumentar un chorro de agua al fondo de la bandeja).
5. Al momento tenemos ya 2 horas de horneado de la panceta (apagamos el horno), ahora para que la panceta saldrá crocante pincelamos la parte de la piel con el aceite o jugo que se desprendió en la bandeja.
6. Una vez que haya pincelado la panceta, seguidamente prendemos el dorador y colocamos la bandeja para que le caiga directamente. (dejar dorar de 10 a 15 minutos)
7. Sabrás que estará listo cuando la piel empezará a reventar y dorar.
8. Y ¡Listo! Ya tenemos listo la panceta de cerdo crujiente y doradita.