Picante de Carne

Picante de Carne

El Picante de Carne es un plato popular del Perú que siempre lo podremos encontrar en nuestra mesa, además ser uno de los platillos más económicos y rendidores para alimentar a nuestra familia.

Aquí te damos una receta de picante de carne que sin duda te dará esos tips necesarios para conseguir que este platillo siendo muy sencillo te queda más sabroso.

VER PREPARACIÓN !!! 🛎️

Curiosidades del Picante de Carne

El Picante de Carne es un plato criollo que se puede preparar en cualquier momento y algo muy curioso sobre esta receta en especial es que no es para nada “picante” sin embargo en otros lugares como Arequipa incluyen rocoto molido en su preparación para darle ese toque especial.

También se dices que el nombre de este patillo se da porque todos los ingredientes van picados en cubos pequeños.

Receta de Picante de Carne

Esta receta de picante de carne es una de las más comunes que encontramos siempre en el menú semanal y aquí te damos unos pasos sencillos que harán de esta receta la mejor.

Platos
10 min
4 personas
45 min
468 kcal
55 min

¿Cómo preparar picante de carne?

  • Vamos a empezar preparando y sellando la carne no vamos a esperar que se doren, pero sí las sellamos un poco para que permanezcan jugosas a la hora de su cocción.
  • Ahora preparamos el aderezo empezando a dorar las cebollas y luego los ajos molidos, seguidamente agregamos los ajíes y los doramos dándole el tiempo adecuado.
  • Seguidamente iremos integrando los demás ingredientes para su cocción poco a poco.

Ingredientes

Preparación

#1: Primero vamos a preparar la carne

  1. En un recipiente vamos a colocar los trocitos de carne pueden ser grandes o medianos y le ponemos un poco de sal.
  2. Seguidamente colocamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente empezamos a sellar la carne por un momento siempre moviendo, cuando la tengamos lista podremos reservar.

#2: Ahora preparamos el aderezo de nuestro picante

  1. En una olla calentamos 1 cucharada de aceite aproximadamente para empezar a dorar la cebolla picada en pequeños cuadraditos.
  2. Removemos muy bien la cebolla para que se dore por 2 minutos, debemos de darle el tiempo necesario para que así el aderezo tenga un buen sabor.
  3. Cuando ya la cebolla esté lista agregaremos los ajos molido y seguiremos removiendo para que también quede doradito.
  4. Enseguida agregaremos el ají panca y mezclamos todo para que podamos freír, aquí también agregamos el ají mirasol. Freímos todo esto junto siempre removiendo.
  5. Ahora agregamos pimienta y comino al gusto, podremos saber que está listo el aderezo cuando los ajíes se separan del aceite en el fondo de la olla.

#3: Ya es momento de cocinar nuestro picante

  1. Cuando veamos que el aderezo está listo podremos agregar la carne sellada con todo el jugo que haya soltado.
  2. Mezclamos muy bien con el aderezo y vertemos el caldo de carne para dejar hervir por 10 a 15 minutos para que cocine la carne.
  3. Cuando haya pasado el tiempo vamos a agregar las zanahorias picadas, hoja de laurel y orégano molido ahora movemos, tapamos la olla y dejamos que hierva por 5 minutos más.
  4. Es momento de agregar las papas cortadas en cubitos, alverjas y sal al gusto, este último ingrediente lo hacemos con cuidado para no pasarnos y removemos todo.
  5. Ahora podemos sacar la hojita de laurel y tapamos la olla para dejar hervir por 10 a 15 minutos siempre vigilando que tenga la cantidad de caldo necesaria y removiendo para que no se pegue al fondo de la olla.
  6. Podremos saber que nuestro picante ya está cocido cuando la papa esté tierna y antes de apagar el fuego agregamos un poco de vino y dejamos que hierva unos minutos sin tapa.
  7. Antes de servir agregamos el perejil picado y removemos todo para dejar reposar por uno minutos y poder servir.

Video de preparación

También para entender mejor el paso a paso de la receta "Picante de Carne", puedes ver el siguiente video clic aquí 👇🍽️

 

Receta: Picante de Carne, receta peruana

Tips de preparación de picante de carne

  • Tip 1: Cuando agreguemos el vino a nuestro picante debemos de calcular según la cantidad que estés preparando, además debes dejar que hierva por unos minutos sin tapar para que el alcohol se evapore.
  • Tip 2: Para obtener el caldo de carne puedes hacer hervir algunos huesos de carne los cuales te darán un mejor y más concentrado sabor.

Cómo acompañar el picante de carne

Puedes acompañar el picante de carne con:

  1. Arroz blanco
  2. Ensalada de lechuga y palta
  3. Salsa de cebolla

¿Sabías que?

Una curiosidad interesante es que este platillo tiene su origen en la ciudad de Arequipa, ubicada en el sur de Perú.

5/5 (1 Review)

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Índice
  1. Curiosidades del Picante de Carne
  2. Receta de Picante de Carne
  3. ¿Cómo preparar picante de carne?
    1. Ingredientes
    2. Preparación
  4. Video de preparación
  5. Tips de preparación de picante de carne
  6. Cómo acompañar el picante de carne
    1. ¿Sabías que?

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