El Sudado de Pescado es un plato tradicional de la gastronomía peruana, reconocido por su delicioso sabor y fácil preparación. Esta receta cautiva con la perfecta combinación de pescado fresco, tomate, cebolla y un toque de ají amarillo, ingredientes que se cocinan a fuego lento para intensificar sus sabores. Ideal para quienes buscan una comida saludable y reconfortante, el Sudado de Pescado promete deleitar a cualquier paladar.

Índice

¿Cómo preparar sudado de pescado?

  • El Sudado de Pescado es un plato tradicional peruano que utiliza ingredientes frescos como pescado blanco, cebollas y tomates, realzado con especias y hierbas como el culantro.
  • Es importante marinar bien el pescado y ajustar el sazón según el gusto personal.

Receta de Sudado de Pescado

Ingredientes

  • Pescados blancos (se recomienda seabass si se encuentra en Inglaterra)
  • Papas o yuca
  • Chicha de jora (o sustitutos como vinagre y cerveza rubia o negra)
  • Ajo en pasta
  • Cebollas, cortadas en gajos y finamente picadas
  • Tomates, sin semillas y cortados en gajos y en cubitos
  • Jengibre fresco rallado
  • Culantro o cilantro, finamente picado
  • Ají panca, ají amarillo o sustitutos como chile ancho
  • Aceite vegetal
  • Caldo de pescado o huesos de pescado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Limón (opcional)

Preparación

  1. Comenzar marinando el pescado con ajo en pasta, chicha de jora o sus sustitutos, dejándolo reposar durante unos 15 minutos.
  2. En una sartén con aceite caliente, cocinar las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Añadir el ajo en pasta y el ají panca, cocinando todo junto por unos 5 a 6 minutos.
  3. Incorporar los tomates picados en cubitos y cocinar hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  4. Ajustar el sazón con sal, pimienta y comino al gusto.
  5. Agregar el caldo de pescado y, seguidamente, colocar los pescados, cocinándolos aproximadamente 20 minutos, volteando a mitad de cocción.
  6. Un minuto antes de finalizar, añadir las cebollas en gajos y los tomates picados en gajos, cocinando todo junto por unos 30 a 40 segundos.
  7. Justo antes de servir, agregar el culantro picado y unas gotas de limón para realzar el sabor.

Tips para hacer sudado de pescado

  • Utilizar pescado fresco de carne firme para asegurar una mejor textura en el sudado.
  • Si no se dispone de chicha de jora, el uso de una combinación de vinagre y cerveza puede aportar un sabor similar.
  • Añadir el culantro justo al final de la cocción para preservar su aroma y propiedades.

¿Sabías que el Sudado de Pescado es una receta tradicional peruana que utiliza pescado fresco, tomate, cebolla y ají para crear un caldo jugoso y aromático? Este plato es altamente apreciado por su sabor intenso y saludable.