Caldo de Gallina Acevichado
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El Caldo de Gallina Acevichado es un delicioso plato que combina lo mejor de la cocina peruana tradicional con un toque contemporáneo. Esta sopa, rica en sabores y texturas, utiliza ingredientes frescos como la gallina y el característico ají peruano, otorgándole un toque picante único. Ideal para cualquier ocasión, este caldo no solo reconforta el cuerpo, sino que también deleita el paladar con su exquisito sabor cítrico y marino.
¿Cómo preparar caldo de gallina acevichado?
- El Caldo de Gallina Acevichado es una sopa rica que combina sabores tradicionales peruanos con un toque de acevichado. La preparación involucra cocinar las presas de gallina con verduras, agregar fideos y orégano, y finalmente, enriquecer el caldo con un batido de yemas y ajilimojili. Se sirve caliente, acompañado de canchita serranita.
Receta de Caldo de Gallina Acevichado
Ingredientes
Preparación
- En una olla con agua ya caliente, se colocan las presas de gallina. A continuación, se agregan tallos de apio, cuatro dientes de ajo, kion y las partes verdes de la cebollita china. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 a 35 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, se retiran las verduras utilizando un colador. En este punto, se añade sal al gusto al caldo.
- Separadamente, en un recipiente, mezclar las yemas de dos huevos con un poco de caldo tibio, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Este batido se reincorpora al caldo en la olla.
- Agregar los fideos y cocinar por unos minutos hasta que estén al dente.
- Finalmente, añadir un poco de orégano y el ajilimojili al caldo para darle un toque acevichado.
- Servir el caldo en tazones, incorporando las presas de gallina cortadas en trozos y bañadas en el jugo acevichado. Acompañar con canchita serranita.
Tips para hacer caldo de gallina acevichado
- Asegúrese de que el agua esté realmente caliente antes de agregar las presas de gallina para mantener una cocción uniforme.
- Al batir las yemas con el caldo, es crucial hacerlo fuera del fuego y añadir el caldo poco a poco para evitar que las yemas se cuajen.
- El añadido de ajilimojili debe ser ajustado según el gusto personal, teniendo en cuenta que es un elemento clave para conseguir el sabor acevichado.
Video de preparación
![caldo de gallina Acevichado 😋](https://i.ytimg.com/vi/vmOFrc3hqY0/hqdefault.jpg)
Sabías que el Caldo de Gallina Acevichado es una variante peruana que fusiona el clásico caldo de gallina con toques del famoso ceviche. Este plato combina limón, cilantro y ají, dándole un sabor único y refrescante, ideal para recuperar energías y disfrutar de un caldo con un toque diferente.
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