Caldo de Gallina Acevichado
El Caldo de Gallina Acevichado es un delicioso plato que combina lo mejor de la cocina peruana tradicional con un toque contemporáneo. Esta sopa, rica en sabores y texturas, utiliza ingredientes frescos como la gallina y el característico ají peruano, otorgándole un toque picante único. Ideal para cualquier ocasión, este caldo no solo reconforta el cuerpo, sino que también deleita el paladar con su exquisito sabor cítrico y marino.
¿Cómo preparar caldo de gallina acevichado?
- El Caldo de Gallina Acevichado es una sopa rica que combina sabores tradicionales peruanos con un toque de acevichado. La preparación involucra cocinar las presas de gallina con verduras, agregar fideos y orégano, y finalmente, enriquecer el caldo con un batido de yemas y ajilimojili. Se sirve caliente, acompañado de canchita serranita.
Receta de Caldo de Gallina Acevichado
Ingredientes
Preparación
- En una olla con agua ya caliente, se colocan las presas de gallina. A continuación, se agregan tallos de apio, cuatro dientes de ajo, kion y las partes verdes de la cebollita china. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 a 35 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, se retiran las verduras utilizando un colador. En este punto, se añade sal al gusto al caldo.
- Separadamente, en un recipiente, mezclar las yemas de dos huevos con un poco de caldo tibio, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Este batido se reincorpora al caldo en la olla.
- Agregar los fideos y cocinar por unos minutos hasta que estén al dente.
- Finalmente, añadir un poco de orégano y el ajilimojili al caldo para darle un toque acevichado.
- Servir el caldo en tazones, incorporando las presas de gallina cortadas en trozos y bañadas en el jugo acevichado. Acompañar con canchita serranita.
Tips para hacer caldo de gallina acevichado
- Asegúrese de que el agua esté realmente caliente antes de agregar las presas de gallina para mantener una cocción uniforme.
- Al batir las yemas con el caldo, es crucial hacerlo fuera del fuego y añadir el caldo poco a poco para evitar que las yemas se cuajen.
- El añadido de ajilimojili debe ser ajustado según el gusto personal, teniendo en cuenta que es un elemento clave para conseguir el sabor acevichado.
Video de preparación
Sabías que el Caldo de Gallina Acevichado es una variante peruana que fusiona el clásico caldo de gallina con toques del famoso ceviche. Este plato combina limón, cilantro y ají, dándole un sabor único y refrescante, ideal para recuperar energías y disfrutar de un caldo con un toque diferente.
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