El chilcano de pescado es un caldo muy popular en el Perú pues este concentrado es uno de los más beneficiosos para nuestra salud y siempre es delicioso en cualquier época del año.

Si quieres preparar tu propio chilcano de pescado en casa aprende a sacar provecho de las cabezas y espinazos del pescado con esta fácil receta.

Índice

Importancia del Chilcano de Pescado

El pescado es un alimento muy beneficioso para nuestra salud en especial puedes aprovechar del Omega 3 que tiene el pescado para reforzar la memoria y el aprendizaje en los niños.

Además, debes de saber que al hacer hervir las cabezas y los espinazos podremos obtener una alta cantidad de vitamina D y minerales como potasio, yodo y fósforo.

Resumen de Como Preparar Chilcano de Pescado

  • El primer paso que debemos de hacer es el principal pues vamos a poner a hervir las cabezas y espinazos con las ramas de apio, poro, kión y jengibre.
  • Cuando ya haya hervido por aproximadamente 30 minutos vamos a deshacer todas las espinas y colaremos dos veces.
  • Ahora si deseas puedes espesar este delicioso caldo con arroz y papita

Receta Chilcano de Pescado

Para este frío que hoy nos aqueja no hay nada mejor que una comida deliciosa y saludable, aquí te damos una receta de chilcano de pescado que seguro te encantará.

Ingredientes

  • 2 ramitas de apio.
  • 2 ramas de Poro.
  • 1 cebolla mediana cortada en mitad.
  • 2 ajos.
  • 1 trozo de jengibre.
  • unas ramitas de culantro.
  • Cabeza de pescado y los espinazos.
  • Pimienta.
  • Ají no moto.
  • Sal.
  • Orégano.

Preparación

Empezaremos hirviendo las cabezas y espinazos

  1. Vamos a poner una olla con agua al fuego para hervir todos nuestros ingredientes, empezaremos poniendo el poro en trozos grandes y de la misma forma el apio.
  2. También agregaremos los dos dientes de ajos y el kión así enteros pues después los vamos a quitar.
  3. Seguidamente agregaremos las cabezas de pescado y los espinazos si deseas los puedes partir sino también puedes colocar entero.
  4. Ahora vamos a condimentar para esto agregamos un poco de sal, orégano, pimienta y un poco de ají no moto todo esto será al gusto.
  5. Vamos a dejar hirviendo por aproximadamente 30 minutos y quizá un poco más hasta que toda la cabeza se desarme.

Ahora vamos a colar el caldo concentrado

  1. Después de haber pasado los 30 minutos vamos a revisar el caldo y con un cucharón iremos aplastando las cabezas para que todo quede bien deshecho.
  2. Con la ayuda de un colador vamos a separar todo el caldo con las espinas y el resto de los ingredientes.
  3. Ahora ya tenemos nuestro caldo colado, pero para asegurarnos que esté bien concentrado y sin espinas vamos a volver a colar con un colador más fino.

Ahora vamos a espesar nuestro caldo

  1. Muchas personas prefieren un delicioso chilcano solo con su canchita serrana, pero en esta ocasión vamos a espesar un poco.
  2. Ponemos el chilcano al fuego y agregamos un poco de arroz y papas cortadas en juliana para espesar nuestro caldo.
  3. Para servir vamos a picar el culantro y lo esparcimos en cada plato.

Tips para Preparar Chilcano de Pescado

  • Tip 1: Vamos a tratar que las cabezas y espinazos de pescado hiervan muy bien de esta manera tendremos un caldo bien concentrado y te darás cuenta cuando el color del caldo sea algo blanco.
  • Tip 2: Si no deseas agregar arroz y papa puedes ponerle fideos cabello de ángel para un caldito más ligero.