Corazón Anticuchero
El Corazón Anticuchero es un plato emblemático de la gastronomía peruana, caracterizado por su sabor intenso y textura única. Tradicionalmente preparado con corazón de res, esta receta se ha ganado el corazón de locales y turistas por igual. Marinados con ají panca y cocinados a la parrilla, estos anticuchos son una verdadera explosión de sabor. Acompáñame a descubrir cómo preparar este delicioso y auténtico manjar peruano.
Índice
¿Cómo preparar corazón anticuchero?
- La receta de Corazón Anticuchero incluye un marinado rico en especias y sillao, corazones de pollo maridados y acompañamientos tradicionales como choclo y papas sancochadas. Los pasos son claros y aseguran un resultado final jugoso y lleno de sabor.
Receta de Corazón Anticuchero
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
⌛ Tiempo 2 h 45 min
Ingredientes
Preparación
- Se comienza cortando o dejando entero el corazón de pollo según preferencia. En un recipiente, se agrega una cucharada de ají panca, ajo, pimienta, comino, orégano, sillao o salsa de soya, un poco de vinagre y una cucharada de aceite vegetal para hacer el marinado.
- Una vez listo el marinado, se mezcla bien con los corazones de pollo y se deja reposar por un mínimo de dos horas para que los sabores se concentren.
- Paralelamente, en una olla con agua a punto de hervir, se cocinan dos choclos con anís y azúcar hasta que estén sancochados.
- Tras el tiempo de reposo, se cocina el corazón en una sartén con un poco de aceite, utilizando el propio jugo que libera el corazón y el marinado sobrante para mantenerlo jugoso.
- Finalmente, se sirve el corazón de pollo anticuchero acompañado de choclo, papas sancochadas y ají al gusto.
Tips para hacer corazón anticuchero
- Es crucial dejar marinar el corazón por al menos dos horas para maximizar la infusión de los sabores.
- Utilizar tanto vinagre blanco como tinto puede variar el perfil de sabor del marinado, por lo que se puede experimentar con ambos para encontrar el gusto deseado.
- Asegurarse de cocinar el corazón a fuego medio-alto para que se cocine de manera uniforme y se mantenga jugoso.
Video de preparación
¿Sabías que el Corazón Anticuchero es una receta tradicional peruana donde los corazones de res son marinados en ají panca, vinagre y especias, para luego ser cocinados en parrilla? Este plato resalta la gastronomía peruana.
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