Mollejitas Anticucheras
Las Mollejitas Anticucheras son un platillo tradicional y delicioso que ofrece la gastronomía peruana, conocido por su sabor intenso y textura única. Acompañadas de papas doradas y aji, estas jugosas vísceras de pollo se marinan en una mezcla de ají panca y especias que resaltan su exquisito gusto. Ideal para los amantes de sabores auténticos, esta receta es perfecta para una reunión familiar o una celebración especial.
Índice
¿Cómo preparar mollejitas anticucheras?
- Las Mollejitas Anticucheras son un plato peruano que se prepara con mollejitas de pollo sancochadas y luego marinadas con ingredientes como ají panca, vinagre tinto y cerveza negra. Se cocinan hasta dorarse y se acompañan con papas y choclo sancochado.
Receta de Mollejitas Anticucheras
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
⌛ Tiempo 2 h 45 min
Ingredientes
Preparación
- Comience por sancochar las mollejitas de pollo en una olla con agua hirviendo. Añada dos ramas de apio, una cebolla, dos dientes de ajo machacados y un poco de sal. Deje que hierva durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén cocidas.
- Para el marinado, mezcle en un tazón grande dos cucharadas de ají panca, una cucharada de ajo molido, sal, pimienta, comino, una cucharada de mostaza, un poco de orégano, dos cucharadas de vinagre tinto y un chorrito de cerveza negra.
- Corte las mollejitas cocidas en tres partes y añádalas al marinado. Deje marinar por al menos 2 horas para intensificar los sabores.
- Paralelamente, sancoche las papas guairo con un poco de sal.
- En una sartén caliente, añada un poco de aceite y saltee las mollejitas hasta que estén doradas y flameadas, lo cual les dará un toque ahumado.
- Utilice la panca de choclo mezclada con un poco de aceite para bañar las mollejitas durante la cocción, asegurando que queden jugosas.
Tips para hacer mollejitas anticucheras
- Asegúrese de que las mollejitas de pollo estén bien limpias para evitar impurezas en la preparación.
- Deje las mollejitas marinando por al menos 2 horas para que los sabores se intensifiquen adecuadamente.
- Utilice la panca de choclo en el marinado para agregar un toque extra de sabor y jugosidad a las mollejitas.
Video de preparación
¿Sabías que las Mollejitas Anticucheras son un delicioso aperitivo peruano? Este platillo se elabora marinando corazones de pollo en aji panca y vinagre, cocinándolos luego en parrilla hasta quedar jugosos.
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