La palta rellena es un plato de entrada muy consumido en muchas partes del Perú y el mundo pues tiene una presentación colorida y el sabor fresco hace de este plato algo especial.

En esta receta puedes encontrar los pasos para preparar una deliciosa palta rellena con un salpicón de pollo, anímate a prepara esta entrada en casa.

Índice

Receta de Palta Rellena Peruana

Ingredientes

  • 2 paltas maduras
  • ½ pechuga de pollo sancochada
  • ½ taza de alverjitas frescas y cocidas
  • ½ taza de zanahoria picada en cubitos y cocidas
  • ½ taza de choclo tierno cocido
  • 1 taza de papas picada en cubitos y cocida
  • 1 huevo duro picado en cubitos
  • 1 tomate picado en cubitos
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de perejil finamente
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de mayonesa casera
  • Sal y pimienta al gusto

Para la decoración

  • Hojas de lechuga

Preparación

Vamos a comenzar sancochando el pollo y las verduras

  1. En una olla con agua hirviendo ponemos la pechuga a cocerse por 30 minutos con sal, trozos de zanahoria, apio y poro.
  2. También cocimos las alverjitas, la zanahoria, el choclo y la papa cada uno por separado en abundante agua con un poco de sal. Las reservamos mientras enfrían.

Ahora preparamos el relleno

  1. Vamos a picar el pollo así que primero quitamos los huesos y la pulpa lo picaremos en trozos pequeños con cuidado para que la carne no se deshaga. Colocamos todo el pollo en una fuente.
  2. Ahora vamos a agregar los demás ingredientes empezamos por el tomate, el apio, las alverjitas, las zanahorias, el perejil, el choclo, la papa y el huevo.
  3. Antes de remover pondremos la sal y la pimienta al gusto recuerda que estos ingredientes ya tienen un poco de sal así que debes de tener cuidado. Ahora sí vamos a revolver bien.
  4. Vamos a agregar 4 cucharadas de la mayonesa casera que hemos preparado y mezclamos muy bien con los demás ingredientes. Ya tendremos listo nuestro salpicón para rellenar así que reservamos.

Vamos a rellenar nuestras paltas

  1. Primero vamos a partir la palta por la mitad y luego retiramos la semilla con mucho cuidado.
  2. Ahora vamos a quitar la piel de la palta y cortamos una pequeña lámina de la parte de abajo para que esta se pueda sentar en la fuente.
  3. Acomodamos la palta en la bandeja donde hemos decorado con las hojas de lechuga y rociaremos la palta con limón para que no se nos oxiden.
  4. Una vez que hemos terminado de acomodar las paltas en la bandeja vamos a proceder a rellenarlas con el salpicón con mucho cuidado.

Tips para preparar Palta Rellena

  • Tip 1: Sancochamos las verduras cada una por separado para conservar su color además así tendremos control sobre la cocción.
  • Tip 2: Para pelar las paltas de una forma más sencilla vamos a hacer un corte superficial sobre la cáscara de esta manera será más fácil quitarla.